Jablkovo hrušková pena s mandľami a mangovou omáčkou

Lahodná ovocná pena prinesie slastný pôžitok každej chuťovej bunke...

1. Príprava treného koláčika: Heliu mierne nahrejeme a vymiešame do peny so 60 g práškového cukru. Pridáme 85 g žĺtok, vymiešame a nakoniec prisypeme preosiatu hladkú múku. Striekame na papier pomocou cukrárskeho vrecka. Pečieme pri teplote 180 °C do svetložltej farby.
2. Príprava smotanového krému: Želatínu namočíme do vody s 50 g kryštálového cukru, povaríme a necháme vychladnúť. 250 g smotany vyšľaháme a prilejeme do nej studenú želatínu. Rozdelíme na dve časti a dochutíme. Do jednej časti pridáme jeblkovú pastu a do druhej hruškovú pastu. Ak nemáme pastu, môžeme použiť prevarené rozmixované ovocie. Podľa chuti pridáme šťavu z citróna. Do formy dáme najskôr jednu náplň a potom druhú. Necháme stuhnúť, môžeme aj zamraziť. Po stuhnutí polejeme želé polevou a posypeme opraženými hobľovanými mandľami.
3. Príprava omáčky z manga: Mango očistené a pokrájané zalejeme vodou, pridáme cukor a marhuľový džem. Dobre prevaríme, aby zostalo mäkké. Odstavíme, dochutíme šťavou z limety a vhodným likérom. Používame za studena.
4. Ľubovoľnú kresbu na tanier urobíme z nutely. Položíme stuhnutý dezert, trený koláčik a usušený plátok jablka. Založíme čokoládovú ozdobu a prelejeme omáčkou z manga.

pridaj recept

Zatiaľ nebola pridaná žiadna fotografia.
Ak máš fotografiu tohoto receptu, zaregistruj sa a získaj z toho plynúce výhody.

Lahodná ovocná pena prinesie slastný pôžitok každej chuťovej bunke...

Hodnoť recept:

Pridal/a: / 05.06.2013

60 g	Helia
85 g	múka hladká
60 g	cukor práškový
70 g	cukor kryštálový
250 g	smotana na šľahanie 33%
20 g	hrušková pasta (alebo rozmixované prevarené hrušky)
20 g	jablková pasta (alebo rozmixované prevarené jablká)
100 g	marhuľový džem
10 g	želatina
10 g	nutela
3 ks	vajcia
1 ks	citrón
1 ks	mango
80 ml	voda

Produkt v recepte: