1. Zo všetkých surovín okrem palmarínu si urobíme cesto. Potom ho dáme kysnúť do chladničky na 50 minút. Droždie dávam niekedy klasické, vtedy ho rozmrvím do múky, nenechávam kysnúť.

2. Cesto vyberieme z chladničky a na doske rozvaľkáme do obdĺžnika. Na cesto nakrájame palmarín. Vhodné je si ho dať na 10 minút do mrazničky, lepšie sa potom krája. Potom ho tam jemne vtlačíme. Cesto potom 3 krát preložíme a zavinieme do fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu. Toto zopakujeme 3 krát. Napokon zabalené cesto necháme cez noc v chladničke, na druhý deň s ním pracujeme.

3. Na druhý deň si cesto rozvaľkáme do obdĺžnika a z neho krájame trojuholníky a tvarujeme croissanty.

4. Na plechu ich necháme kysnúť 25 minút, potrieme vajíčkom a pečieme na 190 stupňov 15 minút. Croissanty môžme aj plniť, napr. lekvár, čokoláda ...